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优府美食揭秘江南传统名菜东坡肉

时间:2019-06-09 06:30:55 来源:互联网 阅读:0次
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苏东坡留下了四道名菜,除东坡肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。

美食菜谱用五花肉做东坡肉做吃,一块约二寸许的方正形五花肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,红白相间,你侬我侬,更为佳妙是要连一层薄嫩的皮。用砂锅细火慢炖之后,使各种调味料慢慢的沁入肉中,酒香味醇,色泽红亮,入口即化,娇嫩细腻。

材料:五花肉550克。

调料:姜3片,葱50克,盐4克,生抽100克,黄酒300克,冰糖15克。

太原特色美食做法:

1.五花肉洗净,冷水下锅,焯水。

2.捞出后,擦干水分,将四边切整齐,再切成3cm宽、5cm长,大小一致的长方块。

3.葱、姜,放入砂锅底部摆好。

4.五花肉皮面向下,整齐地码放在葱姜上。

5.放入黄酒。

6.放入冰糖、生抽,用大火烧沸后转小火,慢慢烧煮90分钟。

7.将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。

小贴士:火越小越好,如果家中灶具的小火力较旺,可适当加大黄酒的用量,但一定不要加水,以保证成菜的肉香醇厚。

(美食责编:赵雅敏)

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