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美味的麻辣猪蹄0

时间:2018-10-13 06:50:29 来源:互联网 阅读:2次

主料

猪蹄 :1000

辅料麻椒 :2茶匙香叶 :适量红干椒 :50 八角 :数个豆蔻 :2个生姜 :20油 :20盐 :1茶匙郫县红油豆瓣酱 :30桂皮 :1小段 小葱 :1棵

具体步骤 步1.猪蹄用刀分解成大块,放入煮锅里倒入足量清水烧开焯水。 第二步2.焯水后的猪蹄块晾凉,用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅,倒入没过猪蹄块的清水,放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻。之所以放入如此多种类的香料,目的就一个:去掉猪蹄的异味,让猪蹄的香味再浓郁一些。 第三步3.高压锅上炉灶开大火烧开后,改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是,猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状,不至于破相。 第四步4.在高压锅工作的时间里,把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。 第五步5.在高压锅工作的时间里,把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。 第六步6.倒入切好的红椒段,继续开小火翻炒至辣椒颜色红润油亮,并且能够闻到有强烈的麻辣味。 第七步7.倒入红油豆瓣酱,小火炒出红油。放入红油豆瓣酱可给菜提色,使之颜色红亮并能增加浓郁的香辣味道。 第八步8.高压锅自然泄压后,把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里,调入精盐。 第九步9.开大火煮开改小火煮10分钟左右,煮至汤水黏稠后盛出。

烹饪技巧无

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