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西红柿皮蛋汤的做法?西红柿皮蛋汤怎么做?[图]

时间:2019-12-05 06:18:38 来源:互联网 阅读:0次

西红柿皮蛋都是我们日常生活中经常会吃到的食物,皮蛋具有很好的清热降火的效果,对口腔溃疡有好处,很多人习惯在夏季的时候吃凉拌皮蛋,皮蛋也是可以用来煮汤的,西红柿皮蛋汤是一道常见的汤,不仅味道鲜美,而且非常有营养哦。

1、食材

西红柿、皮蛋各2个,绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可),罐头高汤1杯(或用一半清水,一半罐头高汤),植物油60克,姜2片,盐适量。

2、做法步骤

1.西红柿洗净,放人滚水中稍烫,撕去外皮,对半剖开,去籽,切成片;姜洗净,切末。

2.皮蛋洗净,剥去蛋壳,对剖切片。绿色蔬菜洗净,切段备用。

3.油锅内倒植物油烧至六成热,放入皮蛋过油炸酥,加入高汤淹过皮蛋,放入姜末,煨至汤色泛白,加入绿色蔬菜、西红柿片和盐,待煮开即可。

3、功效

生津止渴、清热解毒、健胃消食、凉血平肝。

4、胃不好能吃皮蛋吗

皮蛋的味道不同于普通的、新鲜的禽蛋,它是经过碱液浸制而来,导致其具有独特的风味,而且皮蛋的蛋黄比普通鸡蛋的口味更味美。制作皮蛋的时候,纯碱和石灰石是其中所要用的材料,将禽蛋放于溶液中浸泡一段时间之后,就做成功了。但对肠胃不好的人来说,皮蛋是一种要考虑的食物。

1、可以食用

皮蛋中含有钙、钾、铁、钠、镁、蛋白质、脂肪、核黄素、胆固醇等较为丰富的营养成分,可以为身体补充一定的营养物质。如果是胃酸分泌较多者,适当的吃一些皮蛋,还可以起到促使酸碱平衡的作用,因为皮蛋具有一定的碱性,从而也可以起到养胃的作用,所以,胃不好者可以适量的食用一些皮蛋。

2、少量食用

皮蛋在腌制的过程中,由于要使用氧化铅来促进蛋白质凝固,因此在不知不觉中,皮蛋里就会慢慢渗透进铅。市场上不管是普通的皮蛋,还是无铅皮蛋,其中都含有铅,而铅摄入过多的话,容易导致铅中毒的症状;其次,皮蛋是经过碱液浸泡而来的,其中含有的矿物质是比较多的,皮蛋更容易刺激消化器官,即容易对肠胃造成刺激;再者,皮蛋属于寒凉性的食物,容易加重肠胃的负担,使病情加重,所以胃不好者需要尽量少量食用皮蛋。

3、食用方法

皮蛋的碱性是比较大的,所以在食用皮蛋的时候,可以拌上醋、酱油食用,可以使口感更好,这种方法尤为适合胃酸分泌较少的胃不好者,如果胃酸分泌的较多者,则不适合采用这种吃法。胃不好者要注意饮食的清淡,要尽量饮食流质,所以如果是将皮蛋做成皮蛋瘦肉粥的话,其养胃的效果会比较好。

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